控糖的概念现在越来越火了，市面上还出了很多抗糖护肤品和保健品，控制饮食才是源头。今天就来讲讲为什么要抗糖、如何通过饮食科学的抗糖。





01 为什么要抗糖？


“糖化”反应分两种，一种是对身体有益的酶促“糖化”反应，指的是在酶的作用下，糖分与蛋白质结合，生成生命活动所必需的糖蛋白。这类糖蛋白有重要免疫作用，可以帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等功能。

另一种则是与皮肤衰老相关的“糖化”反应，简单来讲，是在没有酶作用的情况下，糖类和蛋白质结合的过程。年轻健康的皮肤里，两种蛋白质起到关键作用，一种是胶原蛋白，起到充填的作用；另一种是弹力蛋白，起到弹性的作用。两种蛋白如果被“糖化”反应了，它的充盈度减少、弹性下降，皮肤就会发生老化。此外，还有研究认为，“糖化”还能促进黑色素细胞的功能，使皮肤产生色斑等。此外，糖的摄入过量会引发血糖升高、能量过剩、体重增加、龋齿、心脑血管疾病、肝病、记忆力下降等隐患，可以说百害而无一利。






02 我们要抗的是什么糖？


想抗糖要先了解糖的分类构成，生活中糖类分为游离糖和非游离糖。因非游离糖存在于谷薯类、蔬果类、乳类中，为了膳食平衡不建议控。而游离糖又分为天然糖和添加糖两大类，是我们需要控制糖分摄入的主要部分。

先来说说天然糖，其包含蜂蜜、浓缩果汁、糖浆等。

添加糖，则包含蔗糖、白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、玉米糖浆等。

当在食品配料表中看到以下名词字眼时，要格外注意，如果葡萄糖浆、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、苹果汁、结晶果糖、浓缩果汁等。

当发现以上这些出现在配料表的前3名出现，更要特别小心，说明该食物的糖添加量已经非常高了。




03 如何为抗糖做减法？


第一，少吃糖类和精致碳水，降低血糖波动反应，减少内源性AGEs的生成。

第二，少吃高温烹制的蛋白和脂类，高脂、高蛋白的食材如经过煎炸烤这种高温烹制，AGEs含量会增多。

第三，在饮食控糖的基础上，进行抗糖保健品的补充。

最后，还要特别强调一点，控糖≠戒糖，凡事只要控制在合理范围内就好，无需极端抗拒所有糖、一点都不摄入，毕竟平衡合理的膳食才是保持健康的王道。


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